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想做好餐厅管理,这5件事绝不能交给别人做!

浏览次数: 日期:2016-04-24

  想做好餐厅管理,这5件事绝不能交给别人做!

  1.人才管理永远是首要任务

  不管你的团队是只有几个员工、一整个部门或者一家公司,你都有责任确保正确的人在处在正确的位置上。

  因此,你需要参与到招聘中,亲自挑选团队新成员,尤其是那些关键职位。用培训、团队文化等各种方式去塑造新人,确保他们尽可能的融入团队。这是个没有止境的过程,在这个历经变革的时代里尤甚。为了顺应行业变化趋势,你和你的团队也必须一同进步。

  2.用使命、愿景和核心价值塑造队伍

  即便你身处一个大中型机构,这些指导方针早已设立好,你也有责任确保你的团队真正理解其中的含义,知道如何去实现,明白如何朝正确的方向去推动。这倒不是说你得不停的念叨口号,但是要牢记在心,在工作中以此为基、不断调整,将核心精神渗透下去。

  3.褒奖和激发行动力

  如果你问100名员工,希望公司多提供什么,也许90人会说“涨工资”,但这并不意味着所有人都觉得钱最重要。

  员工需要赞扬,需要知道领导层注意到他们的努力和成果。褒奖是对员工工作的肯定,能够充分激发员工的主观能动性,让他们畅所欲言、提供意见。虽说不能过度褒奖,但也别在合情合理的时候还忍着不说。设置明确的激励计划,让“胡萝卜”一直在不近不远的地方。

  4.明确纪律

  美剧《欢乐酒店》里,Norm被任命为“公司之斧”,专门负责开除与公司签订长期合同的员工。之所以他获得这么一个职位,原因很简单——他的主管没胆子自己开人。

  别跟Norm的老板一样。如果有人在你的团队里瞎搅和,你得亲自整肃纪律。管理者应当意识到,不管出于什么原因,员工犯的错误,管理者也有责任。因此,要对员工指出违反了公司什么规定,帮助他改正,共同承担后果。

  即便根据规定不得不对员工进行停职处理甚至开除,也必须直截了当亲自处理。

  5.培养接班人

  不管你有多健康,总有离开公司休长假、退休的那一天。为了保证业务持续有序的流转下去,你需要确保,有人能在你不在的时候把任务接过来。所以,好好检视一遍你的团队,他们中有谁能够在你不在的时候接替你,能像你那样工作,甚至可以做得更好?如果有,那就好好培养他。

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